胡椒油的功效与作用

羊,鱼,野味,海鲜等腥菜。粉面,汤菜,夜宵,龙虾,唆螺,火锅的调味,出锅时加入少许拌匀即可。目前,山胡椒油的标准制定方面有严重障碍,与国家规定的调味油QS规范有冲突。...

胡椒油简介
胡椒油是选用优质天然黑胡椒提取的,具有辛辣味,用途广泛。用作烹饪作料,可增加菜肴香味,增进食欲,是西餐中不可缺少的香料调味油。它与少量花椒油共同使用,有浓厚的川式麻辣风味,是烹调川菜的最佳调料;同时,也适用于油炸和焙烤小食品的调味、增香。
胡椒油的功效与作用
山胡椒油采用的原料都是吸收阳光充足的山胡椒籽,其浓度可达88度以上,能迅速消除腥,臊等异味,对身体有中药保健作用,杀菌力强,能适当增加食品保质期。
是一种新型保健调味佳品。
实用于牛,羊,鱼,野味,海鲜等腥菜。
粉面,汤菜,夜宵,龙虾,唆螺,火锅的调味,出锅时加入少许拌匀即可。
目前,山胡椒油的标准制定方面有严重障碍,与国家规定的调味油QS规范有冲突。
山胡椒油水分及挥发物指标远高于调味油QS规定的强制性指标(花椒油亦与此类似)。
希望引起国家有关部门的重视,加强调查研究,制定一个合理的标准,促进我国特种香辛料调味油产业的发展.
山胡椒油是以野生木姜子为主料,经现代工艺萃取而成的增香调味品,有祛腥膻、增味、增香、理气、消积、袪寒、消暑和散气等功效与作用,尤其适用于牛肉、羊肉、鱼肉、龙虾、螺蛳而已海鲜等荤腥类食材的烹调,也适合用于面汤、火锅或卤菜的调味。
山胡椒油最主要的原料就是山胡椒籽,也叫辣姜子或木姜子,它是天然的植物香料,其芳香气味能让人馋涎欲滴,吃面条时放一点山胡椒粉能让你胃口大开,炒猪肉或炒黄瓜的时候放点山胡椒粉其味龙佳。
用山胡椒籽为主料制作而成的山胡椒油,具有理气和消积等食疗功效,用于烹调则能迅速消除腥臊等异味,其较强的杀菌力还能适当增加食品保质期,是一种新型的保健调味品。
山胡椒油的使用方法比较简单,通常在菜肴准备起锅前加入少许就行了(少许就是1到2滴的意思)。
工厂生产山胡椒油都是采用的萃取工艺,但其实家庭自制山胡椒油的方法也很简单——
先把尚未成熟的嫩山胡椒采摘回家,洗净沥干。
然后在锅里放少许油把豆豉酱炸出香味,再按1斤山胡椒籽搭配2到3两食用油的比例,把山胡椒籽随冷油一起倒入锅里,开中小火慢慢地煎炸出山胡椒籽中的汁液。
此时可以加入适量盐调味,喜食辣味的还可以加入适量的辣椒粉。
等山胡椒籽的香味出来后,冷却至常温,再装入玻璃瓶中即可移入冰箱里保存,随用随取。
【胡椒油的功效与作用】

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