调韭菜馅时,掌握3个小窍门,韭菜翠绿不出水,太香了

大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品!

调韭菜馅时,掌握3个小窍门,韭菜翠绿不出水,太香了

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转眼间,时间已经进入温暖的三月份了。这个时节万物复苏,鸟语花香,不少蔬菜在这个时候也是最为鲜美的,比如韭菜。虽然韭菜在一年四季中都能吃得到,但是,这个时候的韭菜品质最好。韭菜虽然看似普通,不过它却有着特别的功效,比如:补充钾元素;纤维丰富,有助于促进肠道蠕动消化;消毒杀菌;降低血脂等等。韭菜的食用方式有多种,可以搭配鸡蛋、肉类等等。
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在我们比方地区,韭菜常常搭配鸡蛋被制作成为韭菜鸡蛋馅,这样的馅包出来的包子或者煎饼鲜香无比,绝对让人胃口大开。不过,用韭菜调的韭菜馅,往往会出了汁水,这就导致包子或者饼不容易封口。其实,这里面有一个小技巧,那就是在调制韭菜馅时,先在韭菜上淋一点食用油或者香油,让韭菜锁住水分,然后再拌馅,那样它就不会出汁。当然盐要最后才放,如果先放盐的话,同样会让韭菜出汁水。
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今天,小董就借此机会和大家分享一下我们这边韭菜饺子的做法,一起来看看吧。
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【主要食材】:韭菜1把、鸡蛋3个、纯红薯粉条1把【配料】:盐、食用油、面粉200g、清水等——【具体制作步骤】——
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第一步:首先将准备好的面粉加水搅拌成面絮状之后,加入少许的食用油,接着揉成软硬适中的面团备用;
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第二步:鸡蛋打散加入适量食盐后锅中倒油,把鸡蛋炒成鸡蛋碎;
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第三步:纯红薯粉丝用开水中泡软后切成小段备用;
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第四步:韭菜清洗干净,沥干水分切成碎末。放入碗中,加一些香油或者食用油,搅拌均匀,这样就能锁住韭菜里面的水分;
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第五步:把韭菜、鸡蛋和粉条混入一起,加适量食盐调拌均匀;
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第六步:先把面团揉搓成表面光滑,然后把面团揉搓成长条,然后切成小剂子,擀成大小适中的饺子皮,把调好的韭菜馅包进去,口封严实备用;
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第七步:锅内倒入清水,大火烧开,水开之后反复打水3次,这样韭菜鸡蛋饺子就成熟了,
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【烹饪小贴士】:(1)这种素的韭菜馅,不用加鸡精,五香粉,十三香等调味品,因为韭菜本身就鲜美;这些调料容易遮盖韭菜的鲜味(2)并不是所有的人都适合吃韭菜,像那些有咽干喉痛等湿热体质的人不适合食用;(3)韭菜馅中加少许食用油,可以有效防止馅中出汁水。大家对于这道韭菜馅饺子的做法有什么好的建议和方法呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!>如果想学更多家常菜请关注小董美食,小董每天用简单的食材做出美味的菜品,为家人做好每一顿饭,感谢大家关注与支持!

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